【財(cái)經(jīng)論語(yǔ)】
作者：汪陽(yáng)東、陳益存（分別系中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院研究員、副院長(zhǎng)，中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所研究員）
民以食為天，糧食安全是“國(guó)之大者”。2023年中央一號(hào)文件首次將“樹(shù)立大食物觀(guān)”納入“抓緊抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供”章節(jié)，強(qiáng)調(diào)要加快構(gòu)建糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合、植物動(dòng)物微生物并舉的多元化食物供給體系。
森林是陸地生態(tài)系統(tǒng)的主體，蘊(yùn)含著豐富多樣的食物品種。樹(shù)立大食物觀(guān)，利用好森林蘊(yùn)含的食物資源，對(duì)于保障國(guó)家糧食安全，培育好、保護(hù)好、利用好森林資源具有重要意義。根據(jù)第九次全國(guó)森林資源清查結(jié)果，我國(guó)現(xiàn)有林地42.6億畝，森林33億畝。目前，已知被利用的森林食物達(dá)500多種。其中，板栗、柿、棗等大宗木本糧食栽培面積已達(dá)4050萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)170萬(wàn)噸。核桃、油茶等木本油料種植面積達(dá)2.46億畝左右，年產(chǎn)食用油約104萬(wàn)噸。這些樹(shù)種為人類(lèi)生存繁衍提供了淀粉、油脂、蛋白等必要的物質(zhì)資源。
森林是一座天然糧庫(kù)，“向森林要食物”潛力巨大。我國(guó)森林中僅木本植物就有8000多種，而作為食品被我們所開(kāi)發(fā)利用的只是極少部分，許多“養(yǎng)在深閨”的資源尚待發(fā)掘利用。同時(shí)，廣袤的森林為發(fā)展林下種植、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)生態(tài)空間。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)林下經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)和利用林地面積已達(dá)6億畝，林下經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)9563億元。據(jù)預(yù)測(cè)，到2030年，我國(guó)將實(shí)現(xiàn)林下經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值1.3萬(wàn)億元。林下食用菌、林下畜禽等產(chǎn)品具有廣闊的市場(chǎng)空間，通過(guò)產(chǎn)業(yè)化挖掘?qū)?huì)為森林食品產(chǎn)業(yè)提供更多資源。
森林還豐富了食品的多樣性，對(duì)拓展生物資源開(kāi)發(fā)利用意義重大。我國(guó)森林食物主要包括森林糧食、森林油料、森林香料等12大類(lèi)，多樣化的食品供給豐富了人們的飲食結(jié)構(gòu)，也更好滿(mǎn)足了人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要。例如，以油茶為代表的木本糧油因不飽和脂肪酸含量高，具有預(yù)防高血壓、心血管系統(tǒng)疾病等功能；板栗等木本糧食富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；森林果蔬富含糖、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和果膠等物質(zhì)，能滿(mǎn)足人體消耗熱能的需要……如今，多樣化的森林食品使人們的飲食結(jié)構(gòu)從吃飽向吃好、“吃精”轉(zhuǎn)變。
挖掘森林“糧庫(kù)”潛力，發(fā)展森林食品產(chǎn)業(yè)，不僅是做大“糧庫(kù)”的需要，也是發(fā)揮森林“錢(qián)庫(kù)”效益的需要。一方面，發(fā)展森林食品產(chǎn)業(yè)具有“不與農(nóng)爭(zhēng)地、不與人爭(zhēng)糧”的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)合理配置林木，發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)作物，能夠緩解耕地緊張矛盾，提高土地利用率；另一方面，森林資源還是山區(qū)、林區(qū)居民的重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，對(duì)助力鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)共同富裕具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
大食物觀(guān)跳出了“糧油肉蛋奶”的傳統(tǒng)范疇，將視角從田間地頭向山林枝頭延伸，賦予了森林“糧庫(kù)”的重要意義。然而，目前我國(guó)在森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，還面臨種質(zhì)資源儲(chǔ)備與開(kāi)發(fā)不足、種植采收機(jī)械化率低、產(chǎn)品深加工技術(shù)和產(chǎn)業(yè)鏈不健全等短板，制約了規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。因此，要進(jìn)一步強(qiáng)化科技資源投入，讓科技創(chuàng)新成為踐行大食物觀(guān)、促進(jìn)森林“糧庫(kù)”高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵因素。
要強(qiáng)化種質(zhì)資源創(chuàng)制和研發(fā)，深入挖掘資源潛在價(jià)值。盡快開(kāi)展基礎(chǔ)資源野外調(diào)查，摸清底數(shù)，篩查優(yōu)質(zhì)高效品種品系，建立種質(zhì)資源大數(shù)據(jù)庫(kù)；通過(guò)種質(zhì)資源數(shù)字化評(píng)價(jià)等新技術(shù)，開(kāi)展多性狀聚合雜交育種，精準(zhǔn)定向選育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗的品種，以實(shí)現(xiàn)種質(zhì)研發(fā)的新突破。
要持續(xù)開(kāi)展關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與技術(shù)應(yīng)用推廣。加強(qiáng)森林食品化學(xué)成分、生態(tài)特性等研究，分析其對(duì)人體健康的影響和價(jià)值；加強(qiáng)園藝化栽培關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)，因地制宜推廣“良種+良法”和水肥一體化栽培管理技術(shù)；研發(fā)高效采收和清潔烘干等省力、輕簡(jiǎn)的技術(shù)和智能裝備，構(gòu)建“天地人機(jī)”一體化智慧生產(chǎn)和運(yùn)行體系。
要著力提升產(chǎn)業(yè)附加值，打造全鏈條協(xié)同發(fā)展體系。引導(dǎo)龍頭企業(yè)廣泛引進(jìn)現(xiàn)代加工技術(shù)和設(shè)備，加快生物、環(huán)保、信息等技術(shù)的集成應(yīng)用，促進(jìn)林產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)多次加工、多次增值；重點(diǎn)研發(fā)具有獨(dú)特風(fēng)味、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、高資源化利用的林源產(chǎn)品，拓展森林食品應(yīng)用領(lǐng)域，如林源木本香料不僅可以用于食物，因其含有多種揮發(fā)油和香氣成分，具有良好的抗氧化、抗炎、抗菌等功效，還可廣泛用于醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域；打通各產(chǎn)業(yè)壁壘，拓展森林食品產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、供應(yīng)鏈，通過(guò)全鏈條“吃干榨盡”式開(kāi)發(fā)，增加產(chǎn)品附加值，提高全產(chǎn)業(yè)鏈的整體經(jīng)濟(jì)效益。
《光明日?qǐng)?bào)》（ 2023年05月11日 15版）
