在鄭陸喝一碗雪白鮮香的羊湯，去焦溪嘗一嘗久負(fù)盛名的糟扣肉，到金壇品味《舌尖上的中國(guó)》現(xiàn)身過(guò)的茅山老鵝，往溧陽(yáng)追尋曹山秘制雞的驚艷滋味......
“春有江鮮秋有蟹，冬吃羊肉夏吃魚”，美食不僅僅是文化的體現(xiàn)，更是城市煙火氣的承載者，作為有著濃郁歷史底蘊(yùn)和人文氣息的江南千年古城，水鄉(xiāng)常州從來(lái)不缺誘人垂涎的美食佳肴，不久前，“江南美食之都”的稱號(hào)花落常州，常州也開(kāi)始多角度發(fā)力，擦亮“食美常州”名片，助推“舌尖上的經(jīng)濟(jì)”蓬勃發(fā)展。
美食節(jié)、年貨節(jié)
打造美食消費(fèi)新場(chǎng)景
1月12日至14日，為營(yíng)造濃濃的傳統(tǒng)年味，發(fā)揮“老字號(hào)”在促進(jìn)消費(fèi)、傳承發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化等方面的積極作用，助力打造“江南美食之都”，首屆“老字號(hào)”年貨大集在常州江南環(huán)球港外廣場(chǎng)熱鬧舉行。
常州全市近30家“老字號(hào)”攜眾多特色美食集中亮相，中華老字號(hào)仙鶴醬油，江蘇老字號(hào)銀絲面館、三鮮美食城、迎桂饅頭店、德泰恒，常州老字號(hào)嘉澤阿興鹵菜、泰村小杏魚圓、鐵駱蘿卜干、以農(nóng)坊等表現(xiàn)亮眼，龍城老字號(hào)不僅吸引了眾多老常州，還收獲了不少年輕人的好評(píng)。
在正昌百年老油坊展位前，店員一邊現(xiàn)場(chǎng)用菜籽油炸著童年蝦片，一邊用手機(jī)直播銷售，吸引了眾多市民圍觀購(gòu)買，記憶中菜籽油的醇香，加上老字號(hào)的文化底蘊(yùn)，吸引著人們前來(lái)“打卡”。在三鮮美食城展位前，一位顧客花了近600元采購(gòu)了20盒糕點(diǎn)，準(zhǔn)備送給即將回常的親友。來(lái)常州游玩的泰州三口之家，則請(qǐng)店家組合了10盒糕點(diǎn)，作為贈(zèng)送親友的伴手禮。
與此同時(shí)，“鐘”于等到你 尋味三堡街——2024年“運(yùn)河五號(hào)”供銷年貨美食節(jié)也同期拉開(kāi)序幕。
作為2024年“情有獨(dú)‘鐘’更上層‘樓’”鐘樓文商旅主題系列首場(chǎng)活動(dòng)，本次美食節(jié)以挖掘和展示鐘樓區(qū)特色美食文化為核心，著力提升區(qū)域知名度、美譽(yù)度和影響力，滿足春節(jié)群眾消費(fèi)需求，營(yíng)造歡樂(lè)祥和的新年氛圍。
“我從來(lái)沒(méi)有看過(guò)舞龍表演，而且還有這么多好吃的，真得太好玩了。”正在上小學(xué)二年級(jí)的小諾是特意跟著母親張女士來(lái)參加活動(dòng)的，據(jù)了解，12日開(kāi)幕當(dāng)天，超過(guò)1萬(wàn)名常州“小土豆”來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)參加了美食節(jié)活動(dòng)。
本次年貨節(jié)的成功舉辦，不僅展現(xiàn)了常州老西門商貿(mào)繁華、餐飲文化的積淀深遠(yuǎn)，更為市民和游客朋友們提供了歡慶春節(jié)、共享美食的平臺(tái)，將進(jìn)一步助推常州“舌尖經(jīng)濟(jì)”健康發(fā)展。
標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化
為百姓帶回高品質(zhì)餐桌
走近常州，先至舜山。舜山舜水滋養(yǎng)萬(wàn)頃良田，賦予這片土地豐厚的物產(chǎn)資源，常州舜山小鎮(zhèn)立足當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品和國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，通過(guò)重塑制作工藝、品牌包裝，將地方風(fēng)土美食娓娓道來(lái)。
鄭陸的黃天蕩水草豐茂、低泥凈實(shí)，向來(lái)以優(yōu)質(zhì)豐富的水產(chǎn)品聞名。乾隆皇帝曾御筆“黃天蕩”賜“金爪玉臍”美稱并定為宮廷貢品。產(chǎn)業(yè)基地內(nèi)養(yǎng)殖的黃天蕩清水蟹，是采用優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)江蟹苗種“諾亞一號(hào)”進(jìn)行培育，通過(guò)科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的大閘蟹池塘生態(tài)養(yǎng)殖模式，確保了“黃天蕩清水蟹”的蟹黃豐滿、膏凝如玉。基地內(nèi)的清水鰣魚，與長(zhǎng)江鰣魚同族同宗，通過(guò)科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的加持，讓美味鰣魚重回百姓餐桌。
縈繞在常州人心頭難以忘懷的滋味，必定有一碗濃油赤醬香噴噴的焦溪扣肉。“焦溪扣肉”出自常州市天寧區(qū)鄭陸鎮(zhèn)焦溪古鎮(zhèn)，已有百年歷史。舜山小鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基地的食品加工廠，為傳承地方百年風(fēng)味，建立標(biāo)準(zhǔn)化的扣肉生產(chǎn)線工藝流程，改良制作工藝、重塑品牌包裝，提升了焦溪扣肉的質(zhì)量和品牌附加值，其中，口味最佳的是原材料選用焦溪本土“二花臉豬肉”。
北緯31°的光照、6200多平方米的“六恒”大棚內(nèi)，9個(gè)精選品種共44000株草莓，歷時(shí)4個(gè)月的24小時(shí)智慧管理，由480只蜜蜂自然授粉……舜山草莓依托于揚(yáng)州大學(xué)草莓架式栽培技術(shù)，引蜂進(jìn)棚，數(shù)字化水肥澆灌。每一顆潔凈、飽滿的果實(shí)都蘊(yùn)藏著生命的活力，散發(fā)淡淡香氣，令人忍不住垂涎欲滴。
除高品質(zhì)的本地特色農(nóng)產(chǎn)品外，舜山小鎮(zhèn)還將優(yōu)選常州具有代表性的風(fēng)味美食，樹(shù)立常州地方風(fēng)物的新名片，以匠心品質(zhì)為常州市民鑄就美好生活。
重安全、提質(zhì)量
“陽(yáng)光餐飲”讓“舌尖消費(fèi)”更安心
2023年常州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局牽頭的餐飲質(zhì)量安全示范建設(shè)，著眼守護(hù)龍城“煙火氣”，著力在提升餐飲加工制作環(huán)境衛(wèi)生和操作規(guī)范上下功夫，建成餐飲質(zhì)量安全示范街區(qū)42 條、示范店3035 家，累計(jì)超過(guò)2000家網(wǎng)絡(luò)餐飲單位實(shí)施“陽(yáng)光餐飲”，在“餓了么”平臺(tái)設(shè)立“陽(yáng)光餐飲”專區(qū);開(kāi)展“你點(diǎn)我檢””你送我檢”活動(dòng)，檢測(cè)食品 1647 批次。
“一標(biāo)兩碼三比”制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，張貼食品安全監(jiān)管二維碼、陽(yáng)光餐飲二維碼，開(kāi)展建設(shè)前后的對(duì)比，比環(huán)境、比管理、比顧客滿意度；“清潔廚房”行動(dòng)督促餐飲店、餐飲街區(qū)落實(shí)食品安全主體責(zé)任、管理責(zé)任，開(kāi)展自我承諾；“因地制宜、一地一品”根據(jù)各地餐飲集聚區(qū)地域文化特色，聯(lián)合街道社區(qū)等“線上+線下+現(xiàn)場(chǎng)”多舉措開(kāi)展業(yè)務(wù)指導(dǎo)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)街區(qū)根據(jù)實(shí)際布局開(kāi)展特色化創(chuàng)建。
此外，還通過(guò)“線上點(diǎn)”“現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)”，抽檢市民最關(guān)心的食品30多個(gè)品種 1150 批次，舉辦以食用農(nóng)產(chǎn)品安全為主題的“眼見(jiàn)為食””開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室活動(dòng)加強(qiáng)食品安全教育宣傳，常態(tài)化開(kāi)展“你送我檢”服務(wù)，對(duì)有食品安全檢測(cè)需求的市民百姓和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中存在困難的中小微食品企業(yè)免費(fèi)提供檢測(cè)服務(wù)。
常州正以餐飲質(zhì)量安全提升和檢測(cè)惠民服務(wù)為打造“食安常州”，以“食安常州”夯實(shí)“食美常州”之基，為常州繁榮“舌尖上的經(jīng)濟(jì)”助力添彩。（時(shí)晟昊）
