早晨來(lái)一碗香氣撲鼻的寶堰干拌面，中午品嘗鮮美可口的紅燒甲魚，結(jié)束旅程時(shí)再帶上醇香四溢的寶堰米酒……今年春節(jié)假期，很多人來(lái)到江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)寶堰鎮(zhèn)感受好“食”光。該鎮(zhèn)通過(guò)持續(xù)舉辦“寶堰美食節(jié)”、打造“大寶堰福”區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品公用品牌等活動(dòng)，圍繞特色美食發(fā)展富民產(chǎn)業(yè)。
春節(jié)假期，位于寶堰集鎮(zhèn)上的向陽(yáng)酒家創(chuàng)辦人閔四二和兒子閔杰忙得歇不下來(lái)。閔四二做的紅燒甲魚十分美味，獨(dú)創(chuàng)的一道菜“清蒸童子鱉”吸引眾多食客前來(lái)品嘗；閔杰精心烹飪的寶堰“清蒸甲魚”，曾獲得江蘇省餐飲業(yè)職工烹飪技能大賽銀獎(jiǎng)。
寶堰河渠溪澗縱橫交錯(cuò)，湖沼塘壩星羅棋布，一年四季盛產(chǎn)甲魚，有烹飪各式甲魚菜肴的傳統(tǒng)，其中“菜花甲魚”曾入選“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”。“忙的時(shí)候一天能走50噸甲魚，多是發(fā)往上海、杭州、南京，我們春節(jié)期間一天都沒(méi)有休息。”在大成漁業(yè)發(fā)展有限公司，剛從控溫養(yǎng)殖溫室出來(lái)的企業(yè)負(fù)責(zé)人孫愛義脫下工作服、擦擦臉上的汗，笑著說(shuō)道。
年均出產(chǎn)商品甲魚1700噸，年均銷售6500余萬(wàn)元……靠著精細(xì)化、科學(xué)化管理，特種養(yǎng)殖高級(jí)工程師出身的孫愛義發(fā)展出了大規(guī)模甲魚養(yǎng)殖基地。“瞄準(zhǔn)預(yù)制菜這一新興藍(lán)海市場(chǎng)，我們計(jì)劃上馬甲魚深加工線，提高產(chǎn)品附加值，不斷拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。”孫愛義說(shuō)。
如今，在寶堰及周邊村鎮(zhèn)從事捕捉、經(jīng)銷和烹飪甲魚的至少有七八百人，他們由此走上了致富之路。還有許多寶堰人帶著這道地方名菜外出創(chuàng)業(yè)，將特色美食推向更廣闊的市場(chǎng)。
一煮二調(diào)三攪拌……一碗干拌面讓千年古鎮(zhèn)寶堰的“煙火氣”不斷升騰。2023年11月，“寶堰干拌面制作技藝”“寶堰米酒釀造技藝”成功入選第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，寶堰鎮(zhèn)省級(jí)非遺達(dá)到4個(gè)。“據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，每年寶堰30多家面館接待人次不下于10萬(wàn)，‘寶堰美食節(jié)’舉辦7屆以來(lái)，光來(lái)寶堰吃面的游客就有70萬(wàn)到80萬(wàn)人次，其他品嘗寶堰菜花甲魚、寶堰牛肉、寶堰米酒等美食的游客不計(jì)其數(shù)。”寶堰面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)卞金秋說(shuō)。
凝聚各方力量，進(jìn)一步整合優(yōu)勢(shì)資源，寶堰鎮(zhèn)借助互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷模式與順豐速運(yùn)達(dá)成合作，近兩年共實(shí)現(xiàn)100余萬(wàn)元銷售額，不斷拓寬農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道，提升了農(nóng)產(chǎn)品附加值。
“政府舉辦節(jié)慶活動(dòng)對(duì)我們來(lái)說(shuō)真的太有幫助了，吸引了很多客商來(lái)我們酒坊參觀，這兩年生意越來(lái)越好，我們產(chǎn)量都快跟不上了。為此，我們又升級(jí)了酒坊，產(chǎn)能將達(dá)到年產(chǎn)20萬(wàn)斤。”省級(jí)非遺寶堰米酒釀造技藝代表性傳承人岳加令說(shuō)。
寶堰鎮(zhèn)擦亮“寶堰米酒”特色品牌，創(chuàng)新舉辦“寶堰米酒品酒會(huì)”。在政府扶持和持續(xù)投入之下，寶堰鎮(zhèn)現(xiàn)有14家鎮(zhèn)江市級(jí)手工米酒示范小作坊。“我們聚力打造‘大寶堰福’區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品公用品牌，推出了寶堰農(nóng)產(chǎn)品大禮包及公用包裝，助力寶堰農(nóng)產(chǎn)品更有價(jià)值地‘走出去’。”寶堰古鎮(zhèn)文化旅游發(fā)展有限公司黨支部書記唐剛說(shuō)，“堰泥”大米、“堰水”水產(chǎn)品等當(dāng)?shù)刂r(nóng)產(chǎn)品正逐步納入公用品牌。
“作為鎮(zhèn)江市唯一省級(jí)歷史文化名鎮(zhèn)，我們巧用寶堰特色美食這塊‘金字招牌’，串聯(lián)古鎮(zhèn)厚重的歷史底蘊(yùn)和豐富的生態(tài)資源，擴(kuò)大鄉(xiāng)村美食游影響力，將寶堰鎮(zhèn)的生態(tài)、人文等資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。”寶堰鎮(zhèn)黨委書記張彥說(shuō)，要讓“土特產(chǎn)”換來(lái)真效益，為鄉(xiāng)村振興注入源頭活水。
