漫畫《再見“零添加”！》
近日，國家衛生健康委、國家市場監督管理總局公布了50項食品安全國家標準和9項標準修改單，從禁止“零添加”誤導性宣傳到推廣食品數字標簽，從保質期標示優化到營養標簽升級，直擊消費痛點，引發社會廣泛關注。
截至目前，我國已累計發布食品安全國家標準1660項，包含2萬多項指標，涵蓋全部340余種食品類別。新國標是從監管層面對民生關切的精準回應，是實現“吃得明白、吃得安全、吃得放心”目標的有力支撐。
破除營銷迷霧，重塑健康導向。《2024中國食品產業運行趨勢報告》顯示，2024年，我國食品工業在擴內需、促消費等政策措施助力下，生產、消費、利潤均保持穩定增長。然而，不時曝光的食品安全問題，卻如陰霾般籠罩在行業發展的晴空之下，不僅侵蝕著消費者的信任基石，更對食品工業的可持續發展構成潛在威脅。長期以來，“零添加”“不添加”等宣傳語在食品包裝上大行其道，利用消費者對食品添加劑的認知誤區制造營銷噱頭。某果汁飲料標榜“不添加蔗糖”，實則含有大量果糖和葡萄糖；部分醬油品牌以“零添加防腐劑”為賣點，卻回避原料中可能存在的添加劑殘留。新國標出臺后，陸續有企業表示會積極按照新的政策要求推進后續工作，這無疑是一個好的轉折。值得一提的是，新國標要求我國食品標簽正式向數字化升級，消費者可以通過手機等移動設備掃描食品標簽上的二維碼，運用頁面放大、語音識讀、視頻講解多種功能了解食品信息，這種技術賦能的監管手段，既尊重了企業的創新空間，又為消費者裝上“慧眼”，讓嚴謹的標準成為破解虛假宣傳、重塑市場誠信的制度利器。
加固防護鏈條，引領行業升級。從農田到餐桌，食品生產環環相扣，任何一處出現問題，都可能對整個鏈條的穩定性造成沖擊。因此，從事食品生產，必須懷著對生命健康的高度敬畏之心。為了符合新國標的要求，很多企業需要重新調整配方、升級標簽系統等，可能會造成成本上揚，引發陣痛，但從長遠發展的戰略高度來看，這何嘗不是轉型升級的契機？嬰幼兒食品企業需優化添加糖供能比，倒逼研發低糖配方；飲料、烘焙和調味料企業需尋找替代防腐劑，推動天然防腐技術發展......食品安全標準的迭代，本質是倒逼行業從低水平競爭向高質量發展躍遷，促使企業將資源投向研發與品控，讓食品生產這條承載著民生福祉的產業鏈，在變革的淬煉中煥發更強大的生命力。
強化有力監管，筑牢舌尖安全。新國標雖為行業樹立了更高標準，但實踐中也面臨挑戰，不排除部分企業對新要求存在認知盲區，個別商家甚至會抱有 “打擦邊球” 的僥幸心理。2024年，長三角三省一市共同推進建立食品生產產業鏈大融合監管，對區域內生產量大、銷售面廣、風險高、產業鏈區域內關聯度高的食品生產企業，運用異地檢查、交叉互查等方式，強化區域食品安全風險隱患排查。跨區域協同監管，在新國標落實過程中同樣大有助益。食品安全治理的深度，往往體現在監管創新與現實問題的精準對接中，“最后一公里”困境，考驗的是監管部門的智慧與魄力，要敢于“亮劍”，不斷創新監管方式、提升監管效能，通過突擊性、隨機性手段，讓監管觸角延伸至生產鏈的每一個環節。
食品安全從來不是一勞永逸的戰役，當每個消費者都能在清晰的標簽中讀懂安全，在規范的市場中放心選擇，才能真正筑牢全社會食品安全的防線。
來源｜小蘇“畫”事工作室
統籌｜周安琪
文稿｜童婷婷
手繪｜姜向慧
