近年來，“混搭風”消費浪潮悄然興起。這種打破傳統品類邊界、重組消費元素的創新模式，為消費者帶來了新鮮體驗，也讓商家在激烈同質化競爭中看到了破局新可能。那么，究竟怎樣的混搭才能跳出簡單疊加和表面噱頭，真正觸達消費者的深層需求與情感共鳴？
豐富消費場景，開辟盈利增長點
“單吃面有點單調，配著他家的烤鴨吃特別香，這搭配絕了！”11月1日下午，在南京科巷的鴻福面館，一位顧客李女士開心地告訴記者。
記者看到，館內熱鬧非凡，座無虛席。不少顧客的桌子上除了熱氣騰騰的面條之外，還擺放著一份色澤誘人的烤鴨，店內彌漫著濃郁的面香和誘人的烤鴨香氣。
店主阮明杰介紹，一直以來，他在面條店外嘗試過多種混搭銷售模式。此前曾引入炸肉、漢堡等現場烤制的品類，當時覺得這些新元素能吸引年輕人，可實際經營下來發現效果并不理想。
在不斷探索的過程中，他萌生了制作烤鴨的想法，但苦于缺乏相關技術未能實現。一次偶然的機會，阮明杰結識了一位愿意傳授烤鴨制作技術的朋友。憑借他的支持，鴻福面館成功開設了鴨鋪。沒想到這一搭配獲得好評。比如11月1日當天，科巷鴻福面館的面條銷售額超萬元，烤鴨也賣出了20多只。
“混搭的嘗試不一定都能成功，需要不停地摸索，才能找到適合自己的銷售模式。”阮明杰感慨地說。
“我們做咖啡加簡餐，包括牛排、披薩、意面等等，還引進了海南文昌雞火鍋。”漫舍空間主理人姚勇琴告訴記者。
漫舍空間位于南京鼓樓區陶谷新村19號民國建筑內，這棟建筑始建于1934年，是我國珠算史著名學者華印椿的故居。走進這座民國建筑，仿佛穿越回了那個充滿故事的時代。漫舍空間不僅保留了建筑的原始風貌，還巧妙地融入了現代設計元素，營造出一種獨特的氛圍。一踏入店內，首先映入眼簾的是精心打理的小院子，院子里種滿了各種植物，包括幾棵古樹。院子里還配備了搖椅和小屋，非常適合春秋季節在樹下品嘗咖啡或飲料，與好友聊天談心。
“引進海南文昌雞火鍋，是因為我有個親戚是海南人，在他的建議下順帶銷售，沒想到一下子火了。”姚勇琴笑著說。
她還補充，這棟民國故居本身就帶著“兼容并蓄”的氣質，原始風貌與現代設計能和諧共存，美食組合也該如此。“文昌雞火鍋的鮮醇和西式簡餐的精致不沖突，反而能讓空間的體驗更豐富。我們希望大家走進來，不僅能感受老建筑的文化底蘊，還能通過多樣的美食，找到屬于自己的放松方式，讓漫舍空間成為一個能適配不同心情、不同場景的‘城市棲息地’。”
近年來，商家推出不少“業態混搭”組合，如超市+餐飲、寵物+咖啡、書店+文創、電影院+按摩椅等，豐富了消費場景的體驗感，讓顧客收獲多重滿足，也為商家開辟了新的盈利增長點。
從“目的性購買”變成“隨機性享受”
“混搭”一詞最初源于時尚界，指將不同風格、材質、品類的服飾元素創造性組合，形成個性鮮明的穿搭效果。在消費場景中，則指將兩個及以上不同類型的業態集中于同一空間的經營模式。
“我們通常所說的混搭，多是指單個門店內劃分的不同功能區域。實際上，商業綜合體‘零售+餐飲+娛樂’、文化街區‘非遺體驗+網紅茶飲+獨立書店’、社區街巷里‘生鮮小店+手工烘焙+社區服務’的組合，同樣是混搭風的生動體現。”觀海商業企劃總監張雪飛認為，這種讓不同風格碰撞、相融的經營邏輯，正成為越來越多商業區聚攏人氣、激活消費活力的關鍵抓手。
他舉例說，多年前，商場的樓層規劃堪稱“涇渭分明”：一樓是化妝品、珠寶首飾，二樓是女裝，三樓是男裝，四樓是運動品牌，五樓是餐飲，六樓是影院和游樂場，消費者根據需求就能精準定位樓層，絕不會在女裝區看到運動鞋的身影。如今，這種固化的分區模式已被徹底打破：寵物區旁開著網紅咖啡館，女裝樓層里穿插著親子活動區，健身館和脫口秀場、酒吧成為鄰居。餐飲則成為“百搭”業態，在一些購物中心幾乎每層都能看到。
“商業區的混搭轉型，本質上是應對消費需求變化的必然選擇。”張雪飛說。隨著線上購物的普及，消費者去商場不再僅僅是為了“買東西”，更追求“沉浸式體驗”。混搭模式通過打破品類邊界，將購物、餐飲、娛樂、體驗等元素融合，讓消費從“目的性購買”變成“隨機性享受”，讓商場不再是單純的交易場所，而是成為承載日常社交、生活休閑的多元化空間，最終構建起獨特的競爭力。
多業態混合經營也得到了相關政策支持。2024年6月，國家發展改革委、商務部等五部門聯合印發《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》，鼓勵培育購物消費新場景，推動購物消費多元融合發展。今年，國家發展改革委發布2024年度全國消費新場景典型案例，共收錄91個典型案例，涵蓋文旅街區、社區服務、商超創新等多個領域。
記者注意到，成功入選的案例普遍打破傳統商業邊界，不再以單一業態獨立運營。例如，成都寬窄巷子推出首個“策展式零售”復合型空間品牌，集展覽、零售、體驗于一體；青島啤酒博物館以青島啤酒百年老廠房、老設備為基礎，打造集餐飲消費、文化歷史、生產工藝、啤酒娛樂、文創產品為一體的多功能旅游景點；河北唐山宴首創“館店結合”模式，將活態博物館與消費體驗店相結合，打造“可吃、可看、可購、可體驗”的沉浸式全場景消費空間。
作為江蘇入選的案例之一，無錫拈花灣景區深度聯動文化、旅游、科技等多領域資源，探索“文化+科技”“禪意+體驗”的融合新路徑，推出“禪意度假+太湖觀光+鄉村體驗”的復合型旅游線路，向全域文旅消費節點升級。
混搭風并非“亂點鴛鴦譜”
然而，并非所有混搭都能獲得成功。
張雪飛舉例，一家服裝店開辟“零食專區”，將女裝與辣條、薯片等零食擺在一起銷售，卻讓原本的女性顧客覺得“不倫不類”，導致客流流失；一些古鎮中，現代商業建筑、客家民居、仿古建筑夾雜在一起，給人“四不像”的感覺。
“成功的混搭，應以核心品類為根基，搭配元素是錦上添花。”南京朝天宮街道宣傳委員王楠表示。就像南京豐富路，始終以美食為核心標簽，張記灌餅、十朝院子、老米記酒釀等地道小吃、正餐及特色飲品，都牢牢抓住了“味覺吸引力”這個核心。二條商店等融合文創零售、潮流體驗多元業態，也有益延伸“美食消費”——或是食客用餐前后的休閑補充，或為美食場景增添氛圍，讓這條街在煙火氣之外，多了幾分可逛可玩的趣味。
“延伸類和主營業務的文化內涵要保持一致性。”國家高級技師楊路萍常將插花與其他業態混搭，她認為混搭不能“亂點鴛鴦譜”，而是要以文化共性為紐帶進行有機融合。
她的插花作品，可與茶飲、瑜伽、香道、文創、古風攝影、空間設計等業態碰撞出火花，因為始終扎根于雅致的藝術內核——對意境的追求、對細節的雕琢。花藝為其他業態注入靈動生機，其他業態則讓花藝的文化價值得到更廣泛的傳遞。這樣的混搭真正成為賦能行業的創新之舉，讓不同業態在文化共鳴中實現價值共生。
在南京熙南里文化商業發展有限公司董事長周軼看來，業態混搭并沒有公式可供模仿、復制，商家要基于本地實際情況進行考量。
例如，夫子廟作為知名景點，外地游客眾多，他們下車后通常有購買飲品的需求。因此，景區的下車處自然形成了六七家咖啡、茶點類店鋪。熙南里主街的大板巷也曾借鑒這種布局。然而，運營方深入分析后發現，熙南里的本地游客占比更高，需求更為多元，于是對入口店鋪進行全面調整，引入了零售等多種業態。這種混搭避免了街區入口業態的同質化，也顯著提升了各商家的銷售額。
“業態混搭從不是一勞永逸的靜態方案，而是需要跟著市場脈搏動態調整的‘活課題’。”周軼說。在文化街區，一度刷屏的網紅打卡店，也會因消費者審美疲勞、同質化競爭加劇而逐漸淡出，被更具在地文化內涵的手作工坊、主題博物館替代；新興社區的商場會隨著入住率提升，從側重年輕潮流業態，向增加生鮮超市、早教機構等家庭型配套演進。混搭的生命力，恰恰藏在這種“不固化”的變化里。唯有持續優化業態組合，才能讓商業空間始終貼合需求、在迭代中始終保持新鮮感、吸引力與競爭力。
新華日報·交匯點記者 楊民仆
