“這個桃肉甜中帶點酸，風味獨特。”“這個果型正圓，著色均勻。”……近日，由江蘇現代農業（桃）產業技術體系、江蘇省農業科學院果樹研究所、泗陽縣等聯合主辦的“江蘇省桃產業技術發展論壇暨2023年優質桃果評比活動”在泗陽舉行。
記者了解到，在現代農業科技手段“加持”下，我省桃品種不斷改良，栽培技術升級，機械化水平不斷提高，形成了“研—試—推”一體化的特色研發與推廣模式，帶動一方桃民致富。
賽桃會各種風味桃果亮相
在泗陽賽桃會評比現場，66個品種、315份桃品整齊排列，甜香撲鼻，評委們拿著小本邊品嘗邊打分。
記者在評委的評分表上看到，比賽實行100分制，外觀品質滿分40分，內在品質滿分60分。“桃果評比，四分看外表，六分看內在。”江蘇省農業科學院果樹研究所所長沈志軍介紹說，桃果評選也有獨有的審美標準，不僅要果型端莊、著色均勻，風味上更是講究酸甜度和香氣。
沈志軍拿起一只桃子告訴記者，外觀品質好的桃子外觀正圓稍扁。他以近幾年南方流行的鷹嘴桃為例介紹了“正圓稍扁”的優勢所在。“鷹嘴桃果頂形似鷹嘴，一旦在運輸過程中遭受磕碰，‘鷹嘴’便不復存在，高難度的運輸使得鷹嘴桃商品性不高。”宋宏峰介紹說，商品桃外觀一定要圓整，保留原有品種的特性。“顏色方面，不同的消費市場對顏色的要求不同。”宋宏峰表示，從本次參賽的桃子來看，大多是白里透紅，也有部分全紅。“不管是什么樣的顏色要求，著色均勻都是‘硬指標’”。
桃子的內在評比則主要是從甜酸風味、果實香氣、成熟均勻度等指標測評。那桃子是不是越甜越好？國家桃產業技術體系南京綜合試驗站站長宋宏峰研究員表示，本次參賽的桃子全部用糖度計測量了SSC（可溶性糖類含量）指標供評委參考，但甜度不是絕對指標。他拿起一只扁平的蟠桃向記者解釋：“這是桃中的明星產品金霞油蟠，雖然它外觀優勢不高，但口感甜中帶酸，以最佳的糖酸比著名。”宋宏峰表示，甜酸風味的中和會使桃子口感更優越，現今的科學育種針對不同的目標市場保留桃的部分酸味。
經過激烈的角逐，最終評選出金獎70名、銀獎80名，優秀組織獎4家，獲獎桃果品種主要包括霞暉10號、湖景蜜露、金霞油蟠、霞脆、白鳳等。記者注意到，泗陽桃果在此次評選中表現優異，獲得10個金獎，12個銀獎。連續參加五屆桃果評比大賽的泗陽縣桃農協會會長章健欣喜地感嘆：“我們一開始種桃只講究數量不講究質量，并沒有取得很好的效益。參加多次評比后，我們了解到優質桃的生產標準，在江蘇省農科院專家的技術幫扶下，不斷改進桃木品種和栽培技術，現在桃果已經形成知名品牌，銷售跨出省門，帶動桃農致富。”
好桃果是如何“煉”成的？
“桃是江蘇栽培面積最大的水果，在72萬畝左右，產值近100億元。‘陽山水蜜桃’、‘泗陽鮮桃’等品種各放異彩，桃產業也在強農富農中發揮著重要作用。”江蘇省農業農村廳一級巡視員蔡恒表示，江蘇省農業農村廳于2018年建立了江蘇現代農業（桃）產業技術體系，有3個創新團隊和12個推廣示范基地。桃體系在品種結構優化與調整、優質栽培技術集成與應用、生態友好與產品安全等方面全面支撐了全省桃產業的發展，形成“研—試—推”一體化的研發與推廣模式。
泗陽縣是該模式的受益者。2013年起，泗陽縣開始大力發展桃果產業，借助江蘇省農科院果樹研究所科研力量和省現代農業（桃）產業技術體系專家的技術支持，提升桃果種植水平，促進了桃全產業鏈、全價值鏈構建，基本形成了輻射全縣各鄉鎮、街道的“三帶兩片”桃果產業發展格局，打造出一片現代“桃花源”。
泗陽縣大康桃樹種植專業合作社劉正軍有220畝桃園，然而，對種植品種的盲目選擇、不到位的栽培技術、不科學的植株排列等因素的疊加，讓他在2015年吃盡苦頭。“好不容易掛果，卻發現根本沒法賣”，油桃、蟠桃、毛桃的混合種植及狹小的株距、行間距讓采摘變成了一件難事，桃子質量也不高。接到劉正軍的求助后，沈志軍提出“隔株去株、隔行去行”的建議后，劉正軍砍去了園內四分之三的桃樹，并根據意見嫁接霞脆、金陵黃露等優質品種。一年后，劉正軍的一萬棵桃樹順利掛果，當即銷售一空。
沈志軍介紹，江蘇省農科院果樹研究所長期致力于桃種質資源的收集保存，新品種的選育與良種良法配套栽培技術研究。桃創新團隊建國家桃種質資源圃（南京），保存桃種質資源1300余份，自主選育桃品種40余個，為我省桃產業的發展起到較好的支撐作用。
邁向高質量發展亟待加快機械化
記者了解到，本次活動不僅從各產區遴選了優秀的樣品，到全省的平臺上進行評比，促進優質果的產出，還讓研發人員與產業一線直面、及時、即時交流產業中的問題，形成“產業有需求，研究有方向，推廣有目標”的協同共進的技術研發與應用體系。全省科研院所研發人員，來自無錫、蘇州、常州、宿遷、徐州桃主產區的專業技術推廣人員、新型農業經營主體、種植大戶等，共240余人參加。
經過換種與改良栽培技術，我省桃產業已邁上“快車道”，但如何更高質量發展？宋宏峰提出建設現代化農場。“桃農為方便套袋、采摘，會修剪樹高在2米以下，使單位面積產量受到限制。”近年來，宋宏峰大力推廣使用兩主枝“Y”形，將樹修剪為夾角為40度的高冠樹形，配合機械升降摘果平臺的使用，為桃產業插上科技的“翅膀”。“我們向天要空間，將原本3.5米以下的樹高提高到5米左右，1米就是1000斤的產量。”宋宏峰說。章健的桃園在指導下將桃樹修剪為小夾角V字形后，不僅結果高度提高了2-3倍，畝產量也從原先的不到2000斤提升至3500斤。
“目前桃產業現代化方向以機械化為主，搭配宜機化的樹型、種植地。”宋宏峰坦言，目前傳統桃園仍占較大比重，機械化程度不高。關鍵技術人才高齡化、稀缺化等難題要求桃產業加快機械化的步伐。為全面機械化，宋宏峰團隊將“宜機化”貫徹到桃園生產的每個過程，打造宜機化園區。從建園開始控制桃樹密度，確保機器能夠到達每一棵桃樹下，使除草、施肥等全面機械化，利用平臺機器輔助套袋、采摘等人工工作。“我們機械化的目標就是實現‘高、優、省’。”宋宏峰說，“高”是高冠高產；“優”就是桃子優質、安全；“省”就是省工、省力、省錢。桃產業更高質量發展，離不開機械化的推動。
新華日報·交匯點記者 張宣 文/攝 實習生 楊舒雅
