一日三餐，是最基本的民生需求。隨著我國老齡化社會(huì)進(jìn)程加快，老年助餐服務(wù)的完善保障和高質(zhì)量發(fā)展，是積極應(yīng)對人口老齡化的重要內(nèi)容，也是增進(jìn)老年人福祉的重要舉措。
近年來，蘇州市高度重視老年助餐這件關(guān)鍵小事、民生大事，全面統(tǒng)籌、高位推進(jìn)“蘇式助餐”專項(xiàng)行動(dòng)，已形成“嵌入式設(shè)施是主陣地，社會(huì)化運(yùn)營是主渠道，多元化保障是主旋律，智能化助餐是主方向”的“蘇式助餐”服務(wù)特色，用“一餐熱飯”促進(jìn)民生服務(wù)“溫暖+1℃”，努力打造幸福養(yǎng)老“食”光。
完善助餐網(wǎng)絡(luò)，打通老年人助餐“最后一公里”
中午時(shí)分，昆山市花萬年社區(qū)綜合為老服務(wù)·徐公橋中心食堂飄出陣陣飯菜香，住在附近社區(qū)的老年人吃著助餐點(diǎn)供應(yīng)的健康午餐，其樂融融。老人們紛紛表示，家門口的助餐點(diǎn)解決了“買汏燒”的煩惱，好吃還不貴。雖然只是簡單的一頓飯，卻吃出了實(shí)實(shí)在在的幸福感。
工作人員告訴記者，該中心食堂采用“中央廚房+社區(qū)助餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)+配送入戶多層次服務(wù)體系”，目前每日用餐人數(shù)350至470人，對于腿腳不便的老人，他們提供送餐上門服務(wù)。由于食堂嵌入在為老服務(wù)中心內(nèi)，前來搭伙的老年人還可以參加活動(dòng)課程，同時(shí)享受健康咨詢等便民服務(wù)。
為了讓老年人就近就便吃上暖心飯，蘇州出臺(tái)《蘇州市“蘇式助餐”專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》。老年助餐服務(wù)設(shè)施改建或新建工作連續(xù)兩年納入省、市年度民生實(shí)事項(xiàng)目。圍繞“15分鐘養(yǎng)老服務(wù)圈”，蘇州依托已覆蓋城鄉(xiāng)社區(qū)的養(yǎng)老服務(wù)設(shè)施，以鎮(zhèn)（街道）為單元，基本建成“1-2個(gè)老年食堂+N個(gè)老年助餐點(diǎn)+若干個(gè)老年餐桌”的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。2024年民生實(shí)事項(xiàng)目新建或改造提升100個(gè)老年助餐點(diǎn)位。目前，全市已開辦180家鎮(zhèn)（街道）級(jí)老年食堂，將供餐、分餐（堂食）、送餐服務(wù)解決在老年人家邊、身邊，“助餐+養(yǎng)老”多場景融合不斷發(fā)展。今年1至8月已開展老年助餐服務(wù)約363萬人次。
從套餐到自選，老年餐吃出“新”味道
伴隨著老年人對高品質(zhì)養(yǎng)老的期待，助餐，不僅要吃得到，更要吃得好。
香氣撲鼻的銀魚炒蛋、入口即化的紅燒肉、鮮嫩多汁的蔥油雞，還有酸甜可口的糖醋小排等傳統(tǒng)蘇幫菜和令人眼前一亮的每日特色菜……在位于蘇州工業(yè)園區(qū)都市花園西區(qū)的“幸福都市小廚”老年食堂里，10余種好菜讓居民流連忘返。此外，大廚們還時(shí)常結(jié)合居民的反饋不斷改進(jìn)菜品，讓“家門口”也有“新鮮感”。
“我每天中午來打一次飯，午飯和晚飯都解決了。”今年88歲的獨(dú)居老人劉錦芙說，相比于傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化套餐，這家老年食堂菜品更豐富，選擇更靈活多樣，她為“蘇式助餐”服務(wù)點(diǎn)贊。
“幸福都市小廚”老年食堂積極向社區(qū)食堂轉(zhuǎn)型，面向全年齡段居民開放，供應(yīng)中、晚兩餐。菜品以蘇幫菜為主，時(shí)鮮菜、各色面點(diǎn)為輔，為“三高”人群提供“低糖低鹽低脂”餐，本社區(qū)老年人可享受就餐優(yōu)惠，高齡、行動(dòng)不便居民可享受免費(fèi)送餐服務(wù)。目前日均供應(yīng)量達(dá)到300多人，老年人超過60%。
同時(shí)，一些食堂還與朱新年、水天堂等本地品牌餐飲企業(yè)“牽手”，豐富各類菜品，提供個(gè)性化點(diǎn)餐，將念念不忘的味道，送到了老年人舌尖上、心坎上。
從“老齡”到“全齡”，社會(huì)力量加盟“助老”更持久
在適老的同時(shí)，如何讓助餐實(shí)現(xiàn)持久發(fā)展？近年來，蘇州因地制宜、多措并舉有效地利用市場力量和社會(huì)資源，社會(huì)化運(yùn)營率超過95%，打造出養(yǎng)老服務(wù)組織連鎖運(yùn)營、中心廚房統(tǒng)一配送、品牌餐飲企業(yè)合作運(yùn)營、物業(yè)服務(wù)企業(yè)參與、社會(huì)愛心餐館掛牌、機(jī)構(gòu)企業(yè)食堂開放等多場景助餐模式。
近日， 位于新城鄰里中心的“聚籠軒”老年餐桌開門迎客。該項(xiàng)目由園區(qū)社會(huì)事業(yè)局聯(lián)合金雞湖街道、新城鄰里中心，遴選出優(yōu)質(zhì)商戶“聚籠軒”餐飲店，提升老年助餐服務(wù)水平。
記者看到，餐廳環(huán)境溫馨雅致，地面全部進(jìn)行了防滑改造處理，開辟了樂齡專座，配備適老桌椅。店內(nèi)在提供“一日三餐”營養(yǎng)飯菜和蘇式面點(diǎn)的同時(shí)，還貼心設(shè)計(jì)了“低糖、低鹽、低脂、軟口”四大老年人特色菜品，就餐過程中有專門的“為老服務(wù)專員”為老年人提供加熱服務(wù)、剪碎服務(wù)、半份餐服務(wù)等貼心暖心服務(wù)。老年人以尊老卡、身份證、社保卡、人臉識(shí)別“四合一”方式為媒介，通過園區(qū)樂齡智慧助餐系統(tǒng)，就餐可享受專屬折扣以及“一元餐”福利。
“聚籠軒”老年餐桌負(fù)責(zé)人陸駕龍告訴記者，自己在新城鄰里中心開了10多年餐飲，餐廳已經(jīng)成熟運(yùn)營、良性運(yùn)轉(zhuǎn)。考慮到周邊小區(qū)老年居民多，并且有用餐的實(shí)際需求，于是就加入了“老年餐桌”。“目前老年消費(fèi)者占餐廳客流的三分之一。”陸駕龍說。
蘇州和源護(hù)理院也將機(jī)構(gòu)食堂向社會(huì)開放，掛牌和源社區(qū)老年食堂。蘇州和源護(hù)理院院長林佩霞介紹，目前食堂對60歲以上的老人優(yōu)惠打折。目前該食堂每日供餐約650份，其中機(jī)構(gòu)內(nèi)部老人和員工約500份，送餐加堂食約150份。
不少老年食堂，從聚焦老齡到服務(wù)全齡，既滿足了老年人的飲食需求，又通過服務(wù)周邊的居民來平衡運(yùn)營成本，保障食堂的可持續(xù)發(fā)展。
精細(xì)化保障有力有效，完善了老年助餐綜合監(jiān)管
老年助餐服務(wù)步入發(fā)展“快車道”，離不開政策引導(dǎo)和支持。
近年來，我市聚焦失能、高齡、低收入等特殊老年人，持續(xù)完善老年助餐服務(wù)的相關(guān)補(bǔ)助政策，落實(shí)水、電、氣、稅收等優(yōu)惠政策，聯(lián)動(dòng)各類慈善資源、村基層黨組織、餐飲類社會(huì)組織助力，做好資金支持、志愿送餐、服務(wù)指導(dǎo)等工作，并將助餐服務(wù)納入“三項(xiàng)惠老保險(xiǎn)”予以保障，營造良好的敬老、愛老、助老社會(huì)風(fēng)尚。
同時(shí)，全面推進(jìn)智慧賦能。蘇州以省、市食品安全考核和“國家食品安全示范城市”創(chuàng)建為抓手，全面實(shí)施食品安全“六化”管理，大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，結(jié)合社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)設(shè)施等級(jí)評(píng)定工作建立賦星機(jī)制，讓老年人吃得更加放心。同時(shí)，全市升級(jí)數(shù)智監(jiān)管，積極推進(jìn)蘇州市基本養(yǎng)老服務(wù)綜合平臺(tái)智慧助餐模塊建設(shè)和助餐服務(wù)場所智能服務(wù)終端補(bǔ)短工作，努力實(shí)現(xiàn)居家老年人就餐的全過程（訂餐、配餐、結(jié)算、派送、統(tǒng)計(jì)、監(jiān)管）信息化管理，老年人刷臉或刷卡就能實(shí)現(xiàn)身份識(shí)別、智能支付、數(shù)據(jù)監(jiān)管，用餐過程更加適老便捷。
（蘇報(bào)記者 林琳）
